Firriato - Caeles Syrah bio IGT

Il Caeles Syrah è il rosso biologico e vegano, ottenuto dalle uve dell’internazionale Syrah. È un rosso caldo, ricco di fascino, caratterizzato dal colore rubino intenso. L’utilizzo di lieviti endogeni selezionati in cantina, testimonia l’intenso legame con il territorio siciliano che esalta alla perfezione tutte le qualità tipiche della varietà internazionale più coltivata in Sicilia. Le uve biologiche del Caeles Syrah crescono in collina, a 250 metri sul livello del mare, esposte a sud ovest, sui suoli argillosi e calcarei della Tenuta di Baglio Sorìa. L’orografia e le condizioni climatiche di Baglio Sorìa, hanno consentito di impiantare le principali varietà internazionali accanto alle uve autoctone. La particolare esposizione solare del vigneto di Syrah, permette di ottenere un vino con una maggiore concentrazione di precursori aromatici. La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene nella seconda decade di settembre quindi si procede con la vinificazione tradizionale in vasche d’acciaio, per poi arrivare all’affinamento per 3 mesi in barrique di rovere francese, che conferisce al vino una vena speziata di ineguagliabile raffinatezza, e 2 mesi di affinamento in bottiglia. Il suo colore è un rosso intenso, con venature tendenti al nero, si sente al naso una ricchezza di nuances che ricordano i frutti rossi della campagna trapanese e i frutti del sottobosco. A questo bouquet fruttato si aggiungono note floreali e speziate. Ha un sapore gustoso prodotto da un frutto maturo e piacevole, che si scioglie in bocca con un sapore intenso che sa di natura. GRADO ALCOLICO: 13.66 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°C CALICE CONSIGLIATO: Bicchiere non molto ampio e leggermente panciuto ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ottimo con primi saporiti, formaggi di media stagionatura, salumi, cacciagione, carni rosse, verdure sapide e legumi.