Vigne Surrau - Sciala Vendemmia tardiva Vermentino di Gallura DOCG

Dalle migliori uve raccolte tardivamente a completa maturazione e selezionate accuratamente in vigna, nasce questo Sciala Vendemmia Tardiva, un vino dalla struttura importante e complessa carica aromatica. I vigneti di Vermentino al 100% sono allevati a spalliera con potatura a Guyot, in terreni derivanti da disfacimento granitico a medio impasto. Dopo la diraspatura, il mosto rimane a contatto con le bucce per 12/24 ore ad una temperatura inferiore ai 10°C. La fermentazione avviene per il 50% in grandi botti di rovere francese non tostate e per il 50% in vasche di acciaio e di cemento. L’assemblaggio evolve poi in presenza dei propri lieviti in vasche di acciaio e di cemento per 6 mesi. Riposa infine in bottiglia per almeno altri 6 mesi. Di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso il bouquet è intenso, con note di frutta matura e macchia mediterranea. In bocca ha un gusto morbido, lungo, ampio e persistente, con sentori fruttati, note minerali ed estrema finezza. GRADO ALCOLICO: 14.5 % vol. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° - 10°C CALICE CONSIGLIATO: calice con apertura media ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ideale con cucina di pesce, carni bianche, zuppe di pesce, formaggi erborinati e di media stagionatura, ma anche sapori forti come il tartufo bianco.